Страна Люди Справочная Кухня Образование Иммиграция Политика Статьи
Кухня Израиля

Разделы


ЧОЛНТ-ХАМИН

Еврейская кухня знает множество старых блюд и сейчас позвольте предложить вам рецепт традиционного блюда евреев.
Его готовили с пятницы на субботу. Тогда в шабат, когда нельзя делать что либо в том числе и зажигать огонь его можно есть. У сефардов - выходцев с востока это блюдо называется хамин.
У ашкеназов - европейских евреев оно называется - чолнт или чулент. 
Надо сказать, что есть некоторые различия в приготовлении этого блюда. Я расскажу как его готовлю я и поверьте оно имеет большой успех у моих посетителей.
    * * * 
Накануне приготовления необходимо замочить (примерно часов на 6 - 8) фасоль белую и красную.
Разогреть жир в кастрюле и поджарить до золотистого цвета лук. Добавить очищенный картофель, посолить, поперчить черным перцем и дать еще немного пожариться.
После этого всыпать заранее замоченную фасоль. Залить водой так, чтобы фасоль была покрыта. Положить целым куском мякоть говядины, лучше всего мышца ноги. Дать кипеть в течение часа.
Растопить на сковороде сахар до коричневого цвета и влить в кастрюлю. Сделать маленький огонек под кастрюлей и оставить до утра.
(Можно не оставлять до утра, а съесть сразу)
Состав: 1.5 кг. мяса, 1 стакан фасоли, 2 - 3 картофелины, 2 луковицы. Соль, сахар, перец по вкусу.

Дата: 17 июля 2014

Категория: Блюда из мяса