Вроде бы раков варить просто, но вот я нашел старинный русский рецепт отваривания раков. Попробуйте и вы, не пожалеете.
* * *
Все коренья очистить, нарезать кружочками, залить кипятком, добавить специи и варить до размягчения.
Затем опустить в кипящий овощной отвар живых раков.
Как только у раков между шейкой и спинкой образуется трещинка прекратить варку и вытащить раков из отвара. Если раков подавать холодными – то охлаждать их следует в отваре.
Состав: 20 раков, 2 репки, 2 морковки, 2 корня петрушки, соль, перец, лавровый лист, душистый перец - по вкусу.
Дата: 17 июля 2014
Категория: Блюда из рыбы